貝料理専門店 貝やほくと

八丁堀のビル地下に静かに店を構える「貝料理専門店 貝やほくと」は、その名の通り最初から最後まで貝を主役に据えたコースを仕立てる専門店です。小皿の先付に始まり、鮮度際立つ刺身の盛り合わせ、香ばしい焼き物や蒸し物へと、火の入れ方や調理法の違いで貝それぞれの甘みと歯ごたえを丁寧に引き出していきます。凝縮した貝の出汁がじんわりと染みわたる茶碗蒸しなど、滋味深いうま味を味わえる皿も膳を印象づけます。

お品書きには、軽やかに楽しめる「青コース」から、定番の七品を揃えた「海コース」、揚げ物や煮貝まで網羅する「波コース」まで幅広く用意されています。さらに事前予約制の名物として、生食用の牡蠣を贅沢にくぐらせる牡蠣鍋やはまぐり鍋、多彩な貝を鍋で楽しむ活貝のしゃぶしゃぶ、鮑を主役にした特選コースなども揃い、鍋から出た貝の旨みは〆の雑炊や麺まで余すところなく楽しめます。

料理の味わいを深めるお酒は、唎酒師が選ぶ日本酒を中心に約20種類が並び、銘柄ごとに酒器を変えて供されるのも一興です。カウンター席とテーブル席を備えた落ち着いた空間で、夜のひとときをじっくり過ごしたい日に適しており、訪れる際は事前の予約をおすすめします。